На Одещині розпочався грибний сезон, який традиційно приваблює багатьох любителів “тихого полювання”. Однак щороку медики фіксують випадки отруєння грибами в нашому регіоні. Саме тому важливо нагадати про правила безпеки, які допоможуть уникнути серйозних проблем зі здоров’ям.
Перші повідомлення про збір грибів уже з’являються в соціальних мережах. Грибники діляться своїми знахідками — переважно опеньками та маслюками, які з’явилися завдяки нещодавнім дощам. За даними Одеського обласного центру контролю та профілактики хвороб, минулого року на Одещині було зареєстровано 12 випадків отруєння дикорослими грибами, серед постраждалих були й діти.
“Грибний сезон — це період підвищеного ризику для необізнаних збирачів. Важливо пам’ятати, що навіть їстівні гриби можуть стати отруйними, якщо вони ростуть поблизу промислових об’єктів або автомагістралей”, — пояснює Олена Петренко, лікарка-токсикологиня Одеської обласної клінічної лікарні.
Особливу небезпеку становлять отруйні двійники їстівних грибів. Найбільш небезпечною є бліда поганка, яка може нагадувати печериці або сироїжки. Симптоми отруєння цим грибом проявляються через 6-48 годин, коли токсини вже завдали серйозної шкоди печінці.
Основні правила безпечного збору грибів
Як пояснюють фахівці Держпродспоживслужби в Одеській області, дотримання кількох простих правил значно знижує ризик отруєння:
1. Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте. Не беріть гриби, щодо яких маєте найменший сумнів.
2. Не збирайте старі, перезрілі або пошкоджені гриби.
3. Не збирайте гриби поблизу доріг, промислових підприємств та в межах міста.
4. Ніколи не куштуйте сирі гриби.
5. Усі зібрані гриби мають пройти ретельну кулінарну обробку.
“За останніми даними, на території Одеської області зростає близько 50 видів отруйних грибів. Найнебезпечнішими є бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки та лисички”, — зазначає Михайло Ковальчук, миколог та викладач біологічного факультету ОНУ імені І. І. Мечникова.
Симптоми отруєння та перша допомога
Ознаки отруєння грибами можуть з’явитися як через 30 хвилин після вживання, так і через кілька днів. До основних симптомів належать:
– Нудота, блювання, діарея
– Сильний біль у животі
– Судоми
– Запаморочення, слабкість
– Порушення зору та координації
“При перших ознаках отруєння необхідно негайно викликати швидку допомогу. До приїзду медиків слід промити шлунок, прийняти активоване вугілля та забезпечити потерпілому спокій і багато рідини”, — рекомендує Ірина Ковальська, завідувачка відділення токсикології Одеської міської клінічної лікарні.
Важливо зберегти рештки грибної страви для лабораторного дослідження, яке допоможе встановити вид гриба та підібрати правильне лікування.
Де безпечно купувати гриби
Якщо ви не впевнені у своїх знаннях щодо грибів, краще придбати їх у перевірених місцях. На ринках Одеси та області продаж дикорослих грибів дозволений лише після проходження санітарно-епідеміологічної експертизи.
“Кожна партія грибів, що надходить на офіційні ринки Одеси, проходить обов’язкову перевірку в лабораторії. Покупцям слід вимагати у продавців експертний висновок”, — пояснює Віктор Самойленко, представник Держпродспоживслужби в Одеській області.
Найбезпечнішими для вживання вважаються культивовані гриби — печериці та гливи, які вирощують у спеціальних умовах і які можна придбати в супермаркетах.
Одеська специфіка: місцеві особливості грибного сезону
Одеська область має свої особливості щодо грибних місць. Традиційно грибники надають перевагу лісам у північних районах області — Кодимському, Балтському та Подільському. Тут найчастіше знаходять білі гриби, підберезники, підосичники та опеньки.
“Цього року через нестабільні погодні умови прогнозується нерівномірний грибний сезон. Перша хвиля грибів уже пішла після вересневих дощів, але основний урожай очікується в жовтні за сприятливих умов”, — коментує Василь Петрук, досвідчений грибник із 30-річним стажем.
Варто пам’ятати, що на Одещині існують певні обмеження щодо збору грибів на території природно-заповідного фонду, зокрема в національному природному парку “Тузловські лимани” та нижньодністровському національному природному парку.
Грибний сезон — це чудова можливість провести час на природі та поповнити запаси смачних продуктів. Однак жодні гриби не варті ризику для здоров’я та життя. Будьте обережні, дотримуйтесь правил безпеки та насолоджуйтесь дарами природи відповідально.
