Ревіталізація історичних будівель
Як колишній одесит, котрий переїхав до Києва, я не можу не відзначити схожість між процесами ревіталізації історичних будівель у двох найкрасивіших містах України. Особливо зараз, коли прочитав про новину з Києва, яка нагадала мені про долю нашого одеського Будинку Руссова.
У столиці готується до відкриття ветеранський ресторан у знаменитому “Будинку з хлібною лавкою” на Великій Житомирській. Мабуть, кожен киянин знає цю історичну споруду початку XX століття з характерними напівкруглими вікнами. Раніше там справді була легендарна хлібна лавка, яку пам’ятають старожили.
“Я коли був малим, бабуся водила мене туди за хлібом. Запах стояв на всю вулицю! То було щось неймовірне — теплі буханки, від яких пара піднімалася”, — розповів мені Михайло Петренко, киянин, якому вже за сімдесят.
Ветеранський проект
Проект ветеранського ресторану реалізують люди, які самі пройшли війну. Концепція закладу передбачає не просто гастрономічний досвід, а й соціальну місію: частину прибутку спрямовуватимуть на реабілітацію захисників України, а у штаті працюватимуть ветерани.
“Наша мета — створити не просто ресторан, а місце сили для побратимів та всіх, хто хоче підтримати ветеранську спільноту”, — пояснює Олександр Терещенко, один із засновників проекту.
Кулінарна концепція
Меню ресторану будуватиметься навколо української кухні з сучасними інтерпретаціями. Шеф-кухар Василь Гарбузенко, який також служив у ЗСУ, обіцяє, що відвідувачі зможуть скуштувати страви з різних регіонів України.
“У нас будуть і карпатські страви, і полтавські, і одеські, звісно. Борщ — це святе, але ми покажемо, що українська кухня набагато різноманітніша, ніж багато хто думає”, — ділиться планами Василь.
Збереження історичної спадщини
Особливо приємно, що історична будівля отримує нове життя. Відреставровані приміщення зберігають автентичні архітектурні елементи, але наповнюються сучасним змістом. Це нагадує мені, як в Одесі відроджували Будинок Руссова — там теж вдалося зберегти історичний дух, додавши нові функції.
Під час підготовчих робіт реставратори знайшли старовинну піч, яку вирішили відновити та інтегрувати в інтер’єр закладу. Там випікатимуть хліб за традиційними рецептами, віддаючи шану історії будівлі.
“Коли ми розбирали внутрішні перегородки, натрапили на справжній скарб — стару пекарську піч, яка була прихована за радянською штукатуркою. Це стало знаком, що ми на правильному шляху”, — розповідає керівниця проекту реставрації Марина Соловйова.
Громадська підтримка
Ініціатива вже знайшла підтримку серед киян та громадських організацій. Волонтерка Ірина Ковальчук, яка допомагає з організацією відкриття, каже, що вже зібрано понад 200 тисяч гривень від донорів для облаштування кухні.
“Люди відгукуються, бо розуміють важливість таких проектів. Це не просто бізнес, а щось більше — місце, де поєднується історія міста, підтримка захисників і нові можливості для ветеранів”, — пояснює вона.
Плани на майбутнє
Відкриття ресторану планується на початок осені. Організатори хочуть, щоб перших відвідувачів заклад прийняв до Дня Незалежності, але визнають, що ще багато роботи попереду.
Я вже подумки плануватиму свою наступну поїздку до Києва, щоб обов’язково відвідати цей заклад. І як журналіст, і як людина, якій не байдужа доля наших захисників, я впевнений, що такі проекти — це саме те, що потрібно нашим містам зараз: повага до минулого і погляд у майбутнє, де ветерани знаходять своє місце в мирному житті.
